OFFRE D'EMPLOI

DEVOIRS ET RESPONSABILITÉS:
 

·  Forme, développe et motive les superviseurs et le personnel culinaire pour respecter et dépasser les normes établies de préparation des aliments de manière constante.

·   Enseigne la préparation selon des recettes bien définies et suit et discute des moyens d'améliorer constamment la cuisine de la propriété.

·  Faire preuve d'un leadership exceptionnel en offrant un environnement de travail positif, en conseillant les employés selon les besoins et en démontrant une approche de gestion dévouée et professionnelle.

·  Doit être en mesure de fournir une direction pour toutes les opérations quotidiennes dans la cuisine.

·  Comprendre suffisamment bien les postes des employés pour effectuer des tâches en l'absence des employés ou déterminer le remplacement approprié pour combler les lacunes

·  Fournit des conseils et des directives aux subordonnés, notamment en établissant des normes de performance et en surveillant les performances.

·  Utilise des compétences interpersonnelles et de communication pour diriger, influencer et le personnel de cuisine.

·    Il doit prôner une prise de décision financière/commerciale judicieuse, faire preuve d'honnêteté, d'intégrité et prêcher par l'exemple.

·   Fournit et prend en charge des comportements de service qui vont au-delà de la satisfaction et de la fidélisation des clients.

·   Améliore le service en communiquant et en aidant les individus à comprendre les besoins des clients, en fournissant des conseils, des commentaires et un coaching individuel si nécessaire.

·   Délégue, le cas échéant, pour former les superviseurs et les subordonnés à accepter des responsabilités et à atteindre des buts et des objectifs clairement définis.

·   Examine les niveaux de personnel pour s'assurer que le service client, les besoins opérationnels et les objectifs financiers sont atteints.

·  S'implique activement dans l'élaboration de menus et le maintien à jour et précis des coûts de tous les plats préparés et vendus dans le secteur de la restauration. 

·  Détermine la manière dont les aliments doivent être présentés et crée des présentoirs alimentaires décoratifs.

·  Reconnaît les produits, présentations et saveurs de qualité supérieure.

·    Assure la conformité aux normes de manipulation et d'hygiène des aliments.

·  Respecte la bonne manipulation et la bonne température de tous les produits alimentaires.

·   S'assure que tout l'équipement de la cuisine est correctement entretenu et en bon état de fonctionnement conformément aux normes locales du service de santé et de l'hôtel.

·  Coordonne avec le service des achats pour l'acquisition des biens et services nécessaires.

·   Assurez-vous que tous les produits sont préparés de manière cohérente et respectent les normes d'apparence/de qualité du service.

·   Assurez-vous des normes de toilettage et d'hygiène appropriées pour tout le personnel de cuisine.

·    S'assure que tous les employés de cuisine maintiennent les certifications requises en matière de manipulation des aliments et d'assainissement.

·   Assurez-vous que les normes d'achat, de réception et d'entreposage des aliments sont adéquates dans la cuisine.

·   Interagit avec les clients pour obtenir des commentaires sur la qualité des aliments, la présentation et les niveaux de service.

·   Répond activement et gère les problèmes et les plaintes des clients.

·  Maintenir les niveaux de qualité de la réception, du stockage, de la production et de la présentation des aliments.

·  Veiller à ce que des niveaux de dotation suffisants soient prévus pour répondre aux demandes de l'entreprise.

·  Suit et applique toutes les  sécurité  procédures spécifiées pour les serveurs de cuisine et de restauration.

·  Discutez quotidiennement  coût de la nourriture  reports avec les principaux membres de l'équipe de cuisine et de restauration.

·  Examiner les horaires hebdomadaires et mensuels pour respecter les prévisions et le budget.

·  Assistez aux réunions quotidiennes du matin et aux autres sessions administratives.

·  Identifie les besoins de développement du personnel de cuisine et fournit un encadrement, un mentorat et les aide également à améliorer leurs connaissances ou leurs compétences.

· Forme les associés de cuisine aux principes fondamentaux d'une bonne cuisine et d'excellentes présentations d'assiettes. Interviewez et embauchez également de nouveaux candidats pour la cuisine.

·  Vérifiez fréquemment la qualité et la présentation des produits finis avant que les commandes ne soient envoyées au client.

· Capable d'effectuer des tâches supplémentaires à la demande de la direction de l'hôtel au fur et à mesure des besoins.

· S'assure que les procédures disciplinaires et la documentation sont remplies conformément aux normes opérationnelles et à la politique de gestion de l'hôtel.

 

CONDITIONS PRÉALABLES:

• Excellentes compétences en communication orale requises.

• Capacité à suivre les instructions, Souci du détail,

• Attitude professionnelle et compétences interpersonnelles positives requises.

• Capacité à travailler tard, de façon autonome et à parler plus d'une langue (français et anglais)

• Capacité à communiquer avec les clients et à anticiper leurs besoins.

• Capacité à sourire et à diffuser la colère naturellement.

• Avoir une personnalité enthousiaste et positive.

• Connaissance approfondie du service à la clientèle et de tous les produits et services de boissons.

• Fait preuve de leadership dans l'accueil des clients, illustre un excellent service client et crée une atmosphère positive pour les relations avec les clients.

• Avoir le sens du détail et la créativité pour voir les choses différemment seront la clé du développement de l'expérience Food and Beverage

 

Environnement et contexte de travail

 

• L'horaire de travail varie et peut inclure des quarts de travail variables, des jours fériés et des week-ends.

• Nécessite la capacité de naviguer dans le restaurant et la cuisine.

• Capacité à communiquer efficacement avec les invités et les associés verbalement et par écrit.  

 

Éducation:
 

2-3 ans en gestion hôtelière ou diplôme culinaire équivalent.
 

Experience:
 

Avec un minimum de deux ans d'expérience dans une capacité/fonction similaire dans un hôtel réputé avec une solide expérience dans les procédures et l'application   HACCP   .

​